タンパク質の役目

タンパク質はアミノ酸という分子が結合したもので、20種類のアミノ酸の結合の違いによっ

て、さまざまなタンパク質がつくられます。

そのほとんどは、他のアミノ酸などから体内で合成できますが、体内で合成できない９種類

のアミノ酸は〈必須アミノ酸〉と呼ばれ、食事でとる必要があります。

タンパク質は、胃の消化酵素によってかなり小さなペプチド（アミノ酸が２～３個結合した

もの）やアミノ酸に分解されてから吸収され、糖質同様、配送係の血液によって肝臓にいったん

運ばれ、筋肉など、各組織の材料として利用されていきます。

ただし、タンパク質も必要以上の摂取は、糖質・脂質と同様、中性脂肪に変換されて体脂肪と

して蓄えられることになります。また、過剰摂取は、タンパク質の構成元素である窒素の排泄の

ため（尿素合成）に肝臓や腎臓に負担をかけることになりますから、注意が必要です。特に肝臓

や腎臓に疾患のある人は、タンパク質の摂取については主治医に相談してください。